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        【嗨在貴州·火鍋】豆豉和辣椒的和諧!遵義鴨溪豆豉火鍋


          “老板,五個人?!?/p>


          “好的,這邊請坐?!?/p>


          不到五分鐘,一鍋香噴噴的豆豉火鍋就上桌了。



          在遵義市播州區鴨溪鎮高速收費站下站前行100余米,道路兩旁門店林立,來往的食客匯聚于此,只為探尋此地聞名遐邇的地道美食——鴨溪涼粉和鴨溪豆豉火鍋。


          作為鴨溪豆豉火鍋的代表,鴨溪盛家豆豉火鍋開了近40年,每天一開始營業,便有過往客商、游人慕名前來品嘗。



          鴨溪豆豉火鍋,豆豉采用本地優質小黃豆、小黑豆,在獨特氣候環境中精制而成,再配上當地朝天椒,用特殊工藝精心炮制,使得最后呈現的火鍋底料做到色、香、味俱全,香、辣自成一家。



          說到豆豉火鍋的初衷,鴨溪盛家豆豉火鍋創始人盛天瑞坦言,這可謂是無心插柳柳成蔭。開店之初,盛天瑞以經營炒菜為主。一個秋天的下午,在忙完了一天的生意后,盛天瑞到廚房做自家吃的菜。食材已只剩下少許瘦肉,不少蔬菜和豆豉。



          盛天瑞燒開油,將豆豉和著生姜丟下鍋,再舀大半瓢辣椒倒下去,鹽巴味精等調料一股腦兒丟鍋里。就這么一個簡單的組合,居然弄成了一個香氣四溢的火鍋。從此,這份獨特的香味慢慢被來往的食客愛上并無法自拔。



          豆豉讓辣椒有了回味,辣椒讓豆豉有了靈魂。豆豉與辣椒的奇妙組合,不斷挑動著食客味蕾。


          一碟碟的五花肉、油渣、酥肉、豆腐、豆腐皮、香菜、生菜、土豆片倒入鍋里,香氣四溢。


          這或許就是豆豉火鍋獨特之處,沒有特色,卻處處是特色。


          貴州日報天眼新聞記者 蔣洪飛

          編輯 王小婷 何濤

          編審 閔捷 楊韜